Il forno a paglia piu' antico della Puglia ha cinque secoli ed e' ancora in funzione

Si chiama forno "Pane e salute" e sforna pagnotte dal 1526. Esattamente il prossimo anno compira' 500 anni e da oltre cento il forno e' di proprieta' della famiglia Di Biccari: e' il piu' antico forno a paglia della Puglia. Oggi e' il regno di Angelo Di Biccari, maestro del pane, che quotidianamente, assieme ai suoi familiari, sforna decine di pagnotte con il lievito madre, alcune delle quali arrivano a pesare anche quattro chili. ServizioDi Franco Cautillo