La moda del budino proteico e il digiuno intermittente: tre bufale sull’alimentazione

Nel mondo in cui tutto è proteico, dal budino alla ricotta, forse si è perso di vista quello che veramente lo è. E se a farla da padrone sono i social, le bufale sul mondo dell’alimentazione si contano come i like di un post.

Ma facciamo un po’ di chiarezza: con il team del Fake News Festival, il primo festival italiano sul mondo delle bufale, che si terrà a Udine dal 14 al 17 novembre, abbiamo cercato un po’ di questi falsi miti che vi riportiamo.

I cibi proteici

Partiamo proprio da loro che stanno spopolando sui banchi alimentari. Non parliamo della bresaola o dei legumi, naturalmente ricchi di proteine, ma di quelli che dichiarano la “ricchezza proteica sulla confezione” e che ne contengono quantità superiori alla media dei prodotti analoghi.

Ma la verità è che una dieta bilanciata non ha bisogno di un surplus di proteine. Perché lì dove ce ne sono in quantità smisurata, a leggere bene le etichette, si trovano anche edulcoranti e addensanti, sostanze il cui consumo quotidiano, secondo gli studi scientifici più recenti, aumenta il rischio di molte malattie a carattere cronico-degenerativo e riduce l’aspettativa di vita.

I Livelli raccomandati di energia e nutrienti (Larn), redatti dalla Società italiana di nutrizione umana, indicano, come quantità giornaliera di proteine necessaria al nostro organismo, 0,9 g per chilogrammo di peso corporeo, quindi, se una donna pesa 54 chili, il suo fabbisogno proteico giornaliero sarà pari a circa 49 g. Questa quota è raggiunta facilmente con una buona alimentazione. E non con una bomba proteica che da sola ne avrà la metà.

Digiunare dopo le 18 fa dimagrire

Sulle diete le bufale si sprecano. Il consiglio è sempre quello di rivolgersi ai professionisti. Se alcune tipologie di regimi alimentari consigliano di diminuire gli zuccheri a cena, cosi da aiutare la digestione senza dubbio, altri consigliano di non diminuire o addirittura eliminare del tutto il pasto serale. Come dicono gli esperti: il digiuno intermittente non è una dieta. È digiuno. Se è vero che i nostri nonni la mattina non facevano colazione, bevevano solo il caffè, è anche vero che non tutti erano magri.

La pasta fa ingrassare piu del riso

E anche qui bisogna essere molto chiari. Né il riso né la pasta né le patate fanno a prescindere perdere o prendere peso. Infatti, non esiste un cibo che fa ingrassare, così come non esiste un alimento che fa dimagrire: le variazioni di peso sono date dall’insieme di tutto quello che mangi e consumi nell’arco della giornata e della settimana. Possiamo però fare delle considerazioni in merito alla composizione di questi alimenti:

pasta e riso sono densamente energetici in quanto ricchi di amido, che apporta 4.2 kcal/g, e poveri di acqua.
La pasta contiene più proteine rispetto al riso mentre il rl riso ha più carboidrati rispetto alla pasta, anche se la differenza calorica resta comunque minima.
Le patate hanno più acqua e quindi il contenuto calorico a parità di peso è sensibilmente inferiore.
A parità di peso, 100 g di pasta o riso apportano oltre il doppio delle calorie rispetto al tubero.

Quindi non eliminate le patate dalla vostra dieta